家常菜做法大全 四款当家菜美味营养十足

来源: 多么好养生网 12-17

家常菜做法大全 四款当家菜美味营养十足

  麻辣鸡脖的做法

  材料:去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料。

  做法

  1.将鸡脖洗净,煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸,下鸡脖微微焯一下,去除血腥等杂质,然后放到温水里洗净。

  2.若鸡脖子很长的话,可以在焯过之后稍稍改刀成小段,这样也便于入味。

  炒锅中加底油,烧热后下入干辣椒、花椒爆香。

  3.专成中火,下入之前焯好的鸡脖快速翻炒,加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色。

  4.炒到冰糖基本化了之后,加水没过鸡脖,加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料,用大火煮沸后,调成中火慢慢入味。

  5.这样煮约8分钟左右,水分收干了一些后,如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀,关火让鸡脖浸泡在汤汁里,再次让其充分入味。

  鸡脖凉着也能吃,如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热,将汤汁收的浓稠即可上桌。

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