野菜营养价值高 维生素C核黄素丰富

　　1、含的水分多，有65%-95%的水分。

　　2、绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富。

　　3、矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高。

　　4、膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘。

　　5、含较多的植物化学物质。

　　野菜的吃法

　　凉拌：荠菜、苦菜等，洗净后凉拌，看着清、吃着爽。

　　做馅：如荠菜，可以和肉馅拌在一起做馄饨、饺子馅，咬到嘴里，清香满口，说不出的美妙滋味。

　　蒸：扫帚苗、榆钱，洗净后用干面粉拌一下，上锅蒸几分钟，拌着蒜汁吃。

　　其他：做汤、煮面时放点野菜，增色增味。