六种蔬菜生吃会中毒 生吃金针菜导致呕吐腹泻

　　有生吃的口感，熟菜的安全——焯一下更好吃的蔬菜

　　十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;

　　菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下。草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收;

　　大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收;

　　马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏;